So sánh ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam

Sự khác biệt về thổ nhưỡng, phong tục tập quán giữa ba miền Bắc – Trung – Nam đã dẫn đến sự khác nhau trong ẩm thực. Chính những điểm khác nhau nhau của ẩm thực miền Bắc, miền Trung và miền Nam này đã tạo nên một nền ẩm thực Việt đa dạng, phong phú. Vậy sự khác nhau đó là gì? Cùng blog chuyện của sao tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Văn hóa ẩm thực là một phần văn hóa nằm trong tổng thể các đặc trưng về vật chất, tinh thần, khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Ẩm thực không chỉ để ăn no, ăn ngon mà còn phản ánh được những đặc trưng vùng miền. Đi dọc miền đất nước, qua 3 miền Bắc – Trung – Nam, sự khác nhau về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán… đã dẫn đến sự khác nhau trong khẩu vị, cách nêm nếm, tạo nên đặc trưng ẩm thực vùng miền đa dạng.

Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính

Bắc bộ là nơi tổ tiên đã định cư lâu đời nên từ cái ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc có khẩu vị chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, chua nhẹ. Họ ăn nhiều rau và các loại thủy hải sản nước ngọt. Các món ăn ở miền Bắc luôn có sự hài hòa, các gia vị có sự tương hỗ với nhau, không cay xé lưỡi như các món ăn miền Trung, không ngọt như cách ăn của người Nam. Sự vừa phải trong nêm nếm này đã tạo thành nét thanh tao, tinh tế trong ẩm thực miền Bắc.

Phở cuốn
Phở cuốn là một trong những đặc sản phản ánh đầy đủ đặc trưng ẩm thực miền Bắc – Ảnh: Internet

Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc một cách trọn vẹn nhất. Những đặc sản của Hà Nội như phở, bún thang, bún chả, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh Trì, sấu… đã phản ánh đầy đủ đặc trưng khẩu vị người dân miền Bắc.

Ẩm thực miền Trung: Đậm đà, thiên vị cay, mặn

Có một thành ngữ dùng để tóm tắt đặc trưng ẩm thực miền Trung đó là “chặt to kho mặn”. Sở dĩ người miền Trung ưa “chặt to kho mặn” bởi vì mảnh đất miền Trung vốn nắng lắm mưa nhiều, lại hay hứng chịu thiên tai. Từ đó, người dân nơi đây hình thành thói quen tiết kiệm trong ăn uống.

Người miền Trung rất thích vị cay, mặn. Màu sắc món ăn được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Điều đặc biệt của ẩm thực miền Trung đó là sự hài hòa, đan xen của hai lối ẩm thực: cung đình và đường phố. Nếu ẩm thực cung đình nặng về lễ nghi, cầu kì và sang trọng thì ẩm thực đường phố dung dị, đơn giản nhưng cũng rất tuyệt vời. Sự phát triển song hành này không hề đối chọi nhau, ngược lại càng khiến cho ẩm thực Trung trở nên đa dạng, phong phú và khác biệt.

Bún bò Huế, mì Quảng, cao lầu, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, bánh cuốn thịt luộc… chính là những món ăn thể hiện rõ ràng khẩu vị đặc trưng của ẩm thực Trung.

ẩm thực miền trung
Người miền Trung thích ăn cay, mặn, món ăn có màu sắc rực rỡ – Ảnh: Internet

Ẩm thực miền Nam: Tiếp biến và phong phú

Dù không có lịch sử lâu đời như ẩm thực miền Bắc và miền Trung nhưng ẩm thực Nam bộ vô cùng phong phú và đa dạng. Với vị trí địa lý thuận lợi, ẩm thực miền Nam không chỉ tiếp thu tinh hoa ẩm thực từ các vùng miền trên đất nước Viêt Nam mà còn được tiếp thu ẩm thực của các dân tộc khác như Chăm, Khơme và người Hoa,… cũng như chịu ảnh hưởng của nhiều quốc gia trên thế giới. Bên cạnh đó, với sản vật thiên nhiên dồi dào cùng tính cách người miền Nam hào sảng, phóng khoáng, tất cả đã tạo nên sự phong phú, đa dạng cho ẩm thực miền Nam.

ẩm thực miền nam
Ẩm thực miền Nam phong phú, đa dạng – Ảnh: Internet

Món ăn người Nam bộ thường được nêm nếm ngọt, béo, dùng nhiều đường, nước cốt dừa và chuộng các loại nguyên vật liệu sẵn có từ tự nhiên, gia vị tươi mát. Bạn có thể cảm nhận các đặc điểm này qua các món ăn sau: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh bò… Đặc biệt, người miền Nam thích ăn vị nào là phải ra vị đó, ngọt là ngọt ngây, béo là béo ngậy, cay là cay xé lưỡi.

Đó là một số điểm khác nhau trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam, từ đó tạo nên tổng thể ẩm thực Việt Nam đa dạng, khiến ai đã thử qua là nhớ mãi.

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Gọi ngay