Chuyên mục: Ăn uống

Chương trình ẩm thực nước ngoài đáng xem nhất

Ẩm thực là cả một thế giới nghệ thuật, nơi đó là sự biến hóa và sáng tạo không ngừng trên những món ăn, thức uống hấp dẫn và thơm ngon của những vị đầu bếp tài năng. Thế giới ẩm thực ngày nay phát triển không ngừng, khi xuất hiện nhiều trên các chương trình truyền hình thức tế thu hút đông đảo người xem như các chương trình ẩm thực Việt Nam, Ẩm thực Hàn Quốc, thì  Những chương trình ẩm thực nước ngoài sau đây chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ.

Top Chef

Top Chef là cuộc thi nấu ăn dành cho đầu bếp chuyên nghiệp được phát trên kênh truyền hình cáp Bravo. Chương trình này cũng đã được mua bản quyền và phát sóng với tên gọi Đầu bếp đỉnh tại Việt Nam. Mỗi mùa thi, khoảng 12 – 17 đầu bếp chuyên nghiệp sẽ cùng tranh tài trong những phần thách thức ẩm thực khác nhau. Giám khảo là những vị đầu bếp chuyên nghiệp, tài ba và các doanh nhân thành công từ ngành Công nghiệp thực phẩm và rượu vang.

Top Chef
Top Chef thu hút khán giả bởi những màn so tài gay cấn
(Ảnh: Nguồn Internet)

Mỗi phần thi sẽ có một hoặc nhiều thí sinh bị loại. Càng về cuối chặng đua, thách thức dành cho người chơi càng khó khăn, đòi hỏi sự cạnh tranh quyết liệt giữa các đầu bếp chuyên nghiệp. Điều này tạo nên những màn “biểu diễn” ẩm thực vô cùng độc đáo, đẹp mắt và hết sức hấp dẫn trên sóng truyền hình. Chương trình này được sản xuất bởi công ty Magical Elves Productions – đơn vị tạo ra Project Runway.

Chopped

Chương trình ẩm thực Chopped là nơi mà mỗi tập thi, người tham gia sẽ được phát một giỏ nguyên liệu nhất định. Các loại nguyên liệu này hoàn toàn không liên quan đến món ăn và vô cùng khó kết hợp. Điều này đòi hỏi người chơi phải vận dụng toàn bộ kiến thức, kỹ năng và sự sáng tạo để tạo ra những món ăn hấp dẫn nhưng không kém phần đẹp mắt. Hầu hết các thử thách của cuộc thi đều diễn ra quá trình tranh luận hết sức căng thẳng, nảy lửa và đầy kịch tính.

Chopped
Chopped nảy lửa với những phần tranh tài của các đầu bếp tài năng
(Ảnh: Nguồn Internet)

Thí sinh tham gia sẽ lần lượt trải qua cả 3 vòng thi: món khai vị, món chính và món tráng miệng. Sau mỗi vòng thi, ban giám khảo sẽ tiến hành đánh giá dựa trên sự trình bày, hương vị và tính sáng tạo của từng món ăn rồi quyết định ai sẽ là đầu bếp bị loại. Chương trình được phát sóng trên kênh Food Network và được tạo ra bởi Dave Noll và Michael Krupat.

Hell’s Kitchen

Hell’s Kitchen là cuộc cạnh tranh giữa những đầu bếp chuyên nghiệp nhằm tìm kiếm cho mình một vị trí bếp trưởng tại những khách sạn à nhà hàng cao cấp trên toàn nước Mỹ hết sức khốc liệt. Host của chương trình này chính là Gordon Ramsay – vị đầu bếp nổi tiếng khó tính với khả năng “hét ra lửa” và tài năng ẩm thực không thể chối cãi.

Hell’s Kitchen
Hell’s Kitchen là chương trình của đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay
(Ảnh: Nguồn Internet)

Mỗi mùa thi, chương trình quy tụ khoảng 18 đầu bếp vào vòng tranh tài nảy lửa. Khi tham gia chương trình, họ sẽ chuyển đến Los Angeles và sống trong khu phòng tập thể gắn liền với căn bếp nhiều tiện ích và nhà hàng chính của Hell’s Kitchen ở tầng dưới cùng.

Nhiệm vụ của họ là chuẩn bị những món ăn mang đậm dấu ấn riêng và cố gắng thuyết phục Gordon Ramsay lựa chọn. Gordon Ramsay sẽ trực tiếp theo dõi, hướng dẫn và suy xét cân nhắc thật cẩn thận để mỗi vòng loại 1 người và người chiến thắng cuối cùng sẽ được trao cho cơ hội trở thành bếp trưởng của 1 khách sạn hay 1 nhà hàng cao cấp. Chương trình được phát sóng lần đầu vào năm 2005 trên kênh Fox.

Kitchen Nightmares

Kitchen Nightmares là một chương trình truyền hình thực tế nữa mang dấu ấn của đầu bếp tài ba Gordon Ramsay. Nội dung chương trình xoay quanh việc Ramsay sẽ đến tìm cách vực dậy những nhà hàng có nguy cơ đóng cửa.

Kitchen Nightmares
Kitchen Nightmares là chương trình kinh doanh ẩm thực có ý tưởng thú vị
(Ảnh: Nguồn Internet)

Đầu bếp đa tài này sẽ dành khoảng 1 tuần ở mỗi nhà hàng và nỗ lực hồi sinh hoạt động kinh doanh ở đó. Điều này mang đến những trải nghiệm thú vị cho người xem. Chương trình này được lên sóng lần đầu tiên năm 2007 trên kênh Fox. Tuy nhiên, tiếc là vào giữa năm 2014, Ramsay tuyên bố kết thúc series chương trình này.

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

So sánh ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam

Sự khác biệt về thổ nhưỡng, phong tục tập quán giữa ba miền Bắc – Trung – Nam đã dẫn đến sự khác nhau trong ẩm thực. Chính những điểm khác nhau nhau của ẩm thực miền Bắc, miền Trung và miền Nam này đã tạo nên một nền ẩm thực Việt đa dạng, phong phú. Vậy sự khác nhau đó là gì? Cùng blog chuyện của sao tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Văn hóa ẩm thực là một phần văn hóa nằm trong tổng thể các đặc trưng về vật chất, tinh thần, khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Ẩm thực không chỉ để ăn no, ăn ngon mà còn phản ánh được những đặc trưng vùng miền. Đi dọc miền đất nước, qua 3 miền Bắc – Trung – Nam, sự khác nhau về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán… đã dẫn đến sự khác nhau trong khẩu vị, cách nêm nếm, tạo nên đặc trưng ẩm thực vùng miền đa dạng.

Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính

Bắc bộ là nơi tổ tiên đã định cư lâu đời nên từ cái ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc có khẩu vị chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, chua nhẹ. Họ ăn nhiều rau và các loại thủy hải sản nước ngọt. Các món ăn ở miền Bắc luôn có sự hài hòa, các gia vị có sự tương hỗ với nhau, không cay xé lưỡi như các món ăn miền Trung, không ngọt như cách ăn của người Nam. Sự vừa phải trong nêm nếm này đã tạo thành nét thanh tao, tinh tế trong ẩm thực miền Bắc.

Phở cuốn
Phở cuốn là một trong những đặc sản phản ánh đầy đủ đặc trưng ẩm thực miền Bắc – Ảnh: Internet

Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc một cách trọn vẹn nhất. Những đặc sản của Hà Nội như phở, bún thang, bún chả, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh Trì, sấu… đã phản ánh đầy đủ đặc trưng khẩu vị người dân miền Bắc.

Ẩm thực miền Trung: Đậm đà, thiên vị cay, mặn

Có một thành ngữ dùng để tóm tắt đặc trưng ẩm thực miền Trung đó là “chặt to kho mặn”. Sở dĩ người miền Trung ưa “chặt to kho mặn” bởi vì mảnh đất miền Trung vốn nắng lắm mưa nhiều, lại hay hứng chịu thiên tai. Từ đó, người dân nơi đây hình thành thói quen tiết kiệm trong ăn uống.

Người miền Trung rất thích vị cay, mặn. Màu sắc món ăn được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Điều đặc biệt của ẩm thực miền Trung đó là sự hài hòa, đan xen của hai lối ẩm thực: cung đình và đường phố. Nếu ẩm thực cung đình nặng về lễ nghi, cầu kì và sang trọng thì ẩm thực đường phố dung dị, đơn giản nhưng cũng rất tuyệt vời. Sự phát triển song hành này không hề đối chọi nhau, ngược lại càng khiến cho ẩm thực Trung trở nên đa dạng, phong phú và khác biệt.

Bún bò Huế, mì Quảng, cao lầu, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, bánh cuốn thịt luộc… chính là những món ăn thể hiện rõ ràng khẩu vị đặc trưng của ẩm thực Trung.

ẩm thực miền trung
Người miền Trung thích ăn cay, mặn, món ăn có màu sắc rực rỡ – Ảnh: Internet

Ẩm thực miền Nam: Tiếp biến và phong phú

Dù không có lịch sử lâu đời như ẩm thực miền Bắc và miền Trung nhưng ẩm thực Nam bộ vô cùng phong phú và đa dạng. Với vị trí địa lý thuận lợi, ẩm thực miền Nam không chỉ tiếp thu tinh hoa ẩm thực từ các vùng miền trên đất nước Viêt Nam mà còn được tiếp thu ẩm thực của các dân tộc khác như Chăm, Khơme và người Hoa,… cũng như chịu ảnh hưởng của nhiều quốc gia trên thế giới. Bên cạnh đó, với sản vật thiên nhiên dồi dào cùng tính cách người miền Nam hào sảng, phóng khoáng, tất cả đã tạo nên sự phong phú, đa dạng cho ẩm thực miền Nam.

ẩm thực miền nam
Ẩm thực miền Nam phong phú, đa dạng – Ảnh: Internet

Món ăn người Nam bộ thường được nêm nếm ngọt, béo, dùng nhiều đường, nước cốt dừa và chuộng các loại nguyên vật liệu sẵn có từ tự nhiên, gia vị tươi mát. Bạn có thể cảm nhận các đặc điểm này qua các món ăn sau: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh bò… Đặc biệt, người miền Nam thích ăn vị nào là phải ra vị đó, ngọt là ngọt ngây, béo là béo ngậy, cay là cay xé lưỡi.

Đó là một số điểm khác nhau trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam, từ đó tạo nên tổng thể ẩm thực Việt Nam đa dạng, khiến ai đã thử qua là nhớ mãi.

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Các chương trình ẩm thực Hàn Quốc “hot” nhất hiện nay

Bên cạnh các show giải trí về thời trang, âm nhạc…như “We Got Married”, “Running Man”… thì còn rất nhiều chương trình ẩm thực Hàn Quốc cũng đang khuấy đảo khán giả hiện nay nhờ những màn trình diễn ấn tượng của các đầu bếp và dàn khách mời cực nổi bật.

Hầu hết những chương trình ẩm thực Hàn Quốc đều rất ăn khách hiện nay, thu hút khán giả trong và ngoài nước đặc biệt là giới trẻ. Sinh động, hấp dẫn, hài hước và bất ngờ là những cảm nhận mà các chương trình ẩm thực đã mang đến cho khán giả. Cùng Onstage Columbia khám phá xem đó là những chương trình nào nhé?

1. Please Take Care of My Refrigerator

Kim Sung Joo và Jung Hyung Don
2 MC nổi tiếng Kim Sung Joo và Jung Hyung Don. Ảnh: Internet

“Please Take Care of My Refrigerator” có thể hiểu là “Xin hãy chăm sóc tủ lạnh của tôi”. Đây là chương trình truyền hình thực tế về nấu ăn phổ biến nhất của đài JTBC Hàn Quốc được lên sóng từ ngày 17/11/2014. Khách mời của chương trình này là các đầu bếp nổi tiếng. Với những nguyên liệu hằng ngày nằm trong tủ lạnh đã được chương trình để sẵn, các đầu bếp sẽ phải vận dụng linh hoạt khả năng cũng như sự sáng tạo của mình để chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn, đặc sắc nhất. Đồng thời họ vừa chế biến vừa hướng dẫn cho khán giả có thể thực hiện theo tại nhà. Bên cạnh những đầu bếp trứ danh như: Choi Hyun Suk, Hong Suk Chun, Sam Kim, Kim PoongLee Won Il, Mihal Ashmino… thì chương trình này còn có dàn khách mời “hot” với sự dẫn dắt của 2 MC nổi tiếng: Kim Sung Joo và Jung Hyung Don.

2. The King Of Food

“The King of Food”
“The King of Food” – chương trình ẩm thực Hàn Quốc do đài KBS sản xuất.
Ảnh: Internet

Chương trình ẩm thực Hàn Quốc “The King of Food” cũng khá nổi tiếng và thu hút khán giả do đài KBS sản xuất. Chương trình này được chia thành nhiều tập, mỗi tập của sẽ có các khách mời khác nhau chia thành 3 đội cùng tham gia với MC Shin Dong Yeob. Các đội chơi sẽ phải trả lời câu hỏi để có cơ hội nếm thử món ăn. Bên cạnh đó, các nguyên liệu sẽ được chia theo từng chủ đề sức khỏe, được giới thiệu rõ về nguồn gốc, cách sản xuất và những chức năng, tác dụng cụ thể, cách chế biến phù hợp nhất…

3. Three meals a day

“Three meals a day”
“Three meals a day” gần gũi, đậm chất thực tế. Ảnh: Internet

“Three meals a day” là một trong những chương trình thực tế về ẩm thực Hàn Quốc đang được khán giả xứ sở kim chi rất yêu mến. Với sự dẫn dắt của MC nổi tiếng Na Young Seok, chương trình sẽ xoay quanh câu chuyện của ba người nổi tiếng được đi thực tế về nông thôn sống ba ngày cuối tuần. Nhiệm vụ của những người nổi tiếng này là sẽ tự mình trồng trọt, chăn nuôi và tìm các nguyên liệu để nấu ra 3 bữa ăn mỗi ngày. Ngoài ra, mỗi tập sẽ có những khách mời nổi tiếng đến từ Seoul để tạo không khí thú vị, sôi nổi. Chương trình có hai phiên bản về cuộc sống ở làng chài (Fishing Village) và nông thôn (Village) nên thu hút khán giả nhờ những sự ngọt ngào, gần gũi và dung dị đậm chất thực tế.

4. Mr. Baek The Homemade Food Maste

Mr. Baek The Homemade Food Master
Poster của chương trình ẩm thực Hàn Quốc: Mr. Baek The Homemade Food Master.
Ảnh: Internet

Mr. Baek The Homemade Food Master là một chương trình ẩm thực khác xoay quanh câu chuyện nấu nướng của đầu bếp Baek Jong Won. Ông còn là một doanh nhân Hàn Quốc nổi tiếng, đã mở rất nhiều nhà hàng lớn trong nước và tại Los Angeles, California (Mỹ).

Tham gia chương trình còn có bốn học trò: Baek Jung Chul, Kim Goo Ra, Yoon Sang, Son Ho Joon là những người nổi tiếng không biết nhiều về ẩm thực. Những khách mời này sẽ được đầu bếp Baek dạy những cách đơn giản để chế biến những món ăn ngon của Hàn Quốc. Chính sự kết hợp của những phong cách ấn tượng từ các khách mời trên đã tạo nên một show ẩm thực thú vị.

Ngoài những chương trình được kể trên, còn có không ít các chương trình ẩm thực Hàn Quốc rất được yêu thích như: What Shall We Eat Today? (O’live TV), Poster của What Shall We Eat Today, The Dish Of The Nation (O’live TV – tvN)… Nếu là một “tín đồ” của ẩm thực xứ sở Kim Chi, đừng bỏ qua những chương trình thú vị này hoặc các chương trình ẩm thực Việt Nam để có thêm cơ hội khám phá nhé.

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Bí kíp pha nước chấm đồ nướng bằng xì dầu chuẩn Hàn Quốc

Để tạo nên sức hấp dẫn của các món đồ nướng, không thể thiếu đi các loại nước chấm. Nước chấm ngon thì đồ nướng càng ngon, đồ nướng ngon mà nước chấm không được chăm chút thì cách mấy cũng không ngon miệng khách hàng được. Khi pha nước chấm đúng cách, đúng tỷ lệ, dung hòa hương vị giúp món ăn trở nên đặc sắc, hấp dẫn và chinh phục người thưởng thức.

Nhiều chuyên gia trường Đại học Quốc gia Singapore đã chỉ ra rằng đậu nành trong xì dầu chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa cao (chất này cao hơn 150 lần so với vitamin C). Một nghiên cứu khác cùng 1000 tình nguyện viên cũng phát hiện ra, dùng xì dầu sau 2 – 3 giờ, lưu thông máu được cải thiện gấp đôi. Vì vậy, loại nước chấm này rất được yêu thích sử dụng đi kèm với các món ăn như đồ nướng. Nước chấm bằng xì dầu sẽ khiến món ăn, nhất là đồ nướng trở nên ngọt vị, đậm đà và thu hút đặc biệt. và sau đây sẽ là Bí kíp pha nước chấm đồ nướng bằng xì dầu chuẩn Hàn Quốc của một diễn viên người Việt chia sẻ lại, mọi người cùng khám phá trong chuyên mục ăn uống của sao nhé

nướng bằng xì dầu theo phong cách Hàn
Cùng học cách pha nước chấm đồ nướng bằng xì dầu theo phong cách Hàn
Ảnh: Internet

Ăn đồ nướng không thể thiếu nước chấm

Hiện nay các loại đồ nướng đang được rất nhiều người yêu chuộng, nhất là đồ nướng kiểu Hàn. Đi kèm với thức ăn này thường không thể thiếu các loại nước chấm, tâm lý của nhiều khách hàng khi ăn đồ nướng là thiếu gì thì thiếu chứ không thể thiếu nước chấm, bởi nếu thiếu, món ăn này sẽ không tròn vị nữa. Không pha chế theo cách thông thường, nước chấm đồ nướng này theo chuẩn ẩm thực chuẩn Hàn, đem đến cho bạn những trải nghiệm ăn uống hoàn hảo hơn. Nước chấm này có tên gọi là nước tương Ssamjang Hàn Quốc nhưng rất được ưa chuộng ở ẩm thực Việt Nam.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vừng rang
• 1 củ hành tây, 4 tép tỏi
• Tương đậu, tương ớt, dầu mè, ớt tươi (tùy chọn)
• Đường trắng

Cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
Cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi thực hiện pha nước chấm Ảnh: Internet

Bí quyết pha nước chấm đồ nướng bằng xì dầu – vừa lạ vừa ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây sau khi mua về, bạn bóc vỏ, rửa sạch, sau đó dùng dao thái thành những lát mỏng hoặc băm nhuyễn. Đối với ớt, bạn rửa sạch với nước muối, bỏ cuống và cũng thái tương tự.

Bước 2: Kinh nghiệm pha nước chấm

Pha tương đậu + tương ớt + dầu mè theo tỉ lệ 2:2:2, sau đó dùng thìa hoặc đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn trộn tỏi, hành băm, vừng rang vào tô hỗn hợp chứa tương đậu, tương ớt và dầu mè và nêm thêm 1 – 1,5 muỗng đường trắng. Cuối cùng bạn dùng muỗng trộn đều tất cả các nguyên liệu có trong tô cho đến khi sốt chấm sánh mịn đều và có màu đỏ đẹp mắt là được

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Để hỗn hợp nước chấm vừa pha khoảng 5 – 10 phút trước khi ăn cho gia vị thấm đều là bạn đã có bát nước chấm đồ nướng chuẩn Hàn cực ngon rồi. Cách làm này thật đơn giản, dễ làm đúng không nào?

nước tương Ssamjang Hàn Quốc
Các bước thực hiện nước tương Ssamjang Hàn Quốc cực ngon
Ảnh: Internet

Để làm nước chấm đồ nướng ngon

Chỉ với 3 bước đơn giản vậy thôi là bạn đã thực hiện xong cách pha nước chấm đồ nướng bằng xì dầu tuyệt ngon này rồi. Với loại nước chấm này, bạn có thể sử dụng để chấm tất cả các loại đồ nướng và thịt nướng khác nhau, nhưng ngon nhất vẫn là ba chỉ nướng hoặc sườn heo nướng. Nếu bạn và gia đình thích ăn cay, bạn có thể cho thêm nhiều ớt hoặc một chút mù tạt vào để tăng thêm hương vị. Nước chấm ngon nhất vẫn không nên để qua đêm, nên ăn liền sau khi pha chế. Vì vậy, để tránh lãng phí, tùy vào lượng thức ăn mà bạn pha chế nước chấm, tránh tình trạng dư quá nhiều và để cho những lần ăn tiếp theo.

Như vậy, chỉ với những nguyên liệu đơn giản và có sẵn ở bất cứ căn bếp nào cùng một chút thời gian là bạn có thể pha nước chấm đồ nướng bằng xì dầu ngon miệng cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Ngại gì không vào bếp và thử ngay cách pha chế đơn giản này nào. Hi vọng bữa tiệc nướng của nhà bạn sẽ hoàn hảo hơn với công thức này nhé. Onstage Columbia Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình Việt Nam

Ngày nay, với sự quảng bá của giới showbiz các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình đã không còn xa lạ với khán giả Việt. Những món ngon ba miền, những món ăn sáng tạo, những công thức đặc biệt được chuẩn bị chỉnh chu từng chi tiết để phục vụ nhu cầu học nấu nướng của khán giả. Bạn đã xem những chương trình dạy nấu ăn nào? Theo bạn chương trình nào hấp dẫn nhất? Để trả lời câu hỏi thì hãy cùng chúng tôi đọc bài viết sau của Onstage Columbia về các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình hiện nay nhé.

Chương trình truyền hình dạy nấu ăn
Chương trình truyền hình dạy nấu ăn ngày càng phổ biến (Ảnh: Internet)

Chương trình Ẩm Thực Độc Đáo

Ẩm Thực Độc Đáo phát trên kênh Hà Nội 1 vào 21g40 chủ nhật hằng tuần đưa khán giả đồng hành với người dẫn chương trình Quang Thắng đi khắp mọi nẻo đường đất nước, khám phá những món ăn mới lạ, độc đáo của ẩm thực Việt. Những khán giả mê văn hóa ẩm thực địa phương sẽ biết đến những món như cá bã trầu nướng (của Đà Nẵng), long ngự mộc kinh (của Huế), lẩu hoa đồng nội miền Tây (của Cần Thơ), bánh xèo trứng đà điểu (An Giang)…Với hướng khai thác này, cách dạy nấu ăn của chương trình sẽ không được cụ thể, chi tiết để khán giả làm theo nhưng đối với những người có nền tảng về nấu ăn, họ chỉ cần nhìn nguyên liệu và cách nấu là họ đã học được công thức chế biến một món ăn.

Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày

Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày là một chương trình tổng hợp, phát sóng 45 phút hằng ngày trên VTV3 từ 11g-11g45. Tại đây, khán giả có thể đón xem những số phát sóng với những công thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện. Ưu điểm của chương trình này là nội dung hướng dẫn nấu ăn chặt chẽ. Những mẹo vặt trong nấu ăn hằng ngày cũng được chia sẻ. Đây là chương trình dạy nấu ăn được nhiều nội trợ yêu thích bởi tính chất cụ thể và chuyên nghiệp trong cách người đầu bếp hướng dẫn thực hiện.

Chương trình Món Ngon Việt Nam

Món Ngon Việt Nam là chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình, hướng dẫn những công thức chế biến các món ăn truyền thống đặc sắc của Việt Nam như chả lụa, giò thủ, bún thang, phở bò, bánh xèo,… và cả những món ngon nhanh gọn, sáng tạo cho bữa ăn hằng ngày như sữa đậu nành, cà ri, cocktail… Chương trình được thực hiện dưới sự hỗ trợ, hướng dẫn tỉ mỉ bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Họ là những đầu bếp giàu kinh nghiệm và làm việc tại các khách sạn, nhà hàng danh tiếng. Hơn nữa, chương trình còn là cầu nối văn hóa dành cho những ai yêu mến ẩm thực Việt trên khắp năm châu. Với Món ngon Việt Nam, bạn sẽ cảm thấy thú vị khi khám phá những nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam từ sự chia sẻ cởi mở của các đầu bếp.

Chương trình Vào Bếp Khó Gì

Chương trình Vào Bếp Khó Gì
Chương trình Vào Bếp Khó Gì có nội dung khá độc đáo (Ảnh: Internet)

Chường trình ẩm thực Vào Bếp Khó Gì không tập trung vào việc dạy nấu ăn mà tập trung vào việc truyền cảm hứng nấu nướng cho những người đàn ông trong gia đình. Không quá chú trọng vào hướng dẫn kỹ thuật nấu nướng mà khai thác khía cạnh yếu tố cảm xúc. Trong mỗi số chương trình, nhân vật tham gia chủ yếu là các cặp vợ chồng, sẽ có thời gian chia sẻ với nhau trước khi người chồng vào bếp nấu món ăn vợ thích nhất. Qua quá trình nấu ăn, người chồng không những nắm được thông tin về cách chế biến, bảo quản thực phẩm mà còn hiểu hơn về sự vất vả của vợ. Đây được xem là một chương trình ẩm thực có giá trị nhân văn khá lớn, góp phần giúp tăng tình cảm gia đình và giúp người phụ nữ có thời gian chia sẻ với người chồng về những mệt nhọc hằng ngày. Từ đó, các đấng mày râu có thể hiểu và cảm thông cho những công việc mà vợ mình phải làm.

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Cùng sao Việt học cách nấu bỗng chấm gỏi cá chuẩn vị miền bắc

Bỗng là một món đóng vai trò quan trọng trong các món gỏi cá. Biết cách làm bỗng chấm ngon là chìa khóa quan trọng quyết định sự tươi ngon của món gỏi cá, chỉ sau phần thịt cá. Công thức làm bổng khá đơn giản, không khác các món giấm khác là bao. Các bạn có thể tham khảo chuyên mục ăn uống của sao dưới đây để tự làm bỗng chấm gỏi cá ngon, chuẩn vị tại nhà.

bỗng chấm gỏi cá
Các món gỏi cá sẽ không thể hoàn chỉnh nếu thiếu đi sự góp mặt của nước bỗng
chấm gỏi cá (Ảnh: Internet)

Bỗng là gì? Tác dụng của bỗng trong chế biến món ăn

Bỗng (hay giấm bỗng) là loại gia vị phổ biến và rất được yêu thích của người miền Bắc. Đây là một sản phẩm phụ của hèm rượu để lên chua tự nhiên.

Giấm bỗng có vị chua do quá trình lên men, ngoài ra còn có hương rượu và ít độ cồn nên rất dễ đánh át mùi tanh của các loại thịt cá, hải sản… Với công thức dễ làm và có mùi vị đặc trưng, giấm bỗng là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình. Bỗng thường dùng cho một số món như vịt, ngan um dấm bỗng và đặc biệt có một món ăn mà không thể thiếu vị chua chua của giấm bỗng là món bún ốc

Giấm bỗng có mùi thơm đặc trung và có tác dụng làm nổi bật lên hương vị của món ăn. Bỗng được dùng trong món gỏi cá để làm thịt cá bớt tanh cũng như giúp món ăn thêm phần lạ miệng, thơm ngon hơn. Với cách làm bỗng ăn gỏi cá, sẽ không khác với những món bỗng bình thường. Nguyên liệu cũng như cách thực hiện sẽ cực kỳ đơn giản.

Cách làm nước bỗng chấm gỏi cá ngon chuẩn vị

Những nguyên liệu cơ bản để làm bỗng chấm gỏi cá gồm:

• Nước

• Rượu nếp (hay cơm rượu). Chú ý: rượu nếp này có thể là rượu nếp cẩm hay rượu nếp cái đều được. Mỗi loại rượu sẽ mang đến cho món bỗng những hương vị đặc trưng.

• Lọ hoặc hũ thủy tinh sạch, ráo nước để đựng và bảo quản giấm bỗng.

bảo quản giấm bỗng

Cách làm bỗng chấm gỏi cá chuẩn vị người Bắc như sau:

Bước 1: Trộn nước với cơm rượu cho hòa quyện vào nhau. Sau khi trộn chung thật kĩ và cẩn thận, ta sẽ có một hỗn hợp như cháo loãng.

Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp trên vào nồi, bật bếp đun nóng cho cơm rượu nát ra, để lửa liu riu và ninh trong khoảng từ 30 phút đến một tiếng đồng hồ. Bạn có thể dùng nồi sáp suất ở bước này vì sẽ tiết kiệm thời gian cũng như cơm rượu sẽ nát hơn.

Bước 3: Chờ cho hỗn hợp thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng vải mùng, tránh ruồi muỗi bâu vào. Để lọ này ở nơi thoáng mát, ủ trong khoảng 2 đến 3 tuần là có thể lấy ra sử dụng.
Điều cần lưu ý để bỗng ăn gỏi cá được ngon là khi bỗng vừa đạt độ chua cần thiết nên cho bỗng vào chai kín, đậy chặt và cho vào tủ lạnh, để làm giảm quá trính lên men của bỗng. Nếu không làm như vậy, bổng sẽ tiếp tục lên men và trở nên chua gắt, làm mất hương vị ngon đặc trưng vốn có của bỗng. Không giống như giấm gạo bình thường, sẽ có vị chua gắt và không thơm.

Tùy vào món gỏi cá, hay món ăn khác, mà cách làm bỗng ăn gỏi cá sẽ thêm những nguyên liệu phù hợp với món ăn. Bỗng sau khi hoàn thành sẽ có vị chua nhẹ, thơm mùi nếp thoảng thoảng, cực kỳ thích hợp để làm những món chấm ăn kèm với bánh xèo, thịt nướng, hay cả gỏi cá. Không giống như giấm gạo bình thường, sẽ có vị chua gắt và không thơm. Bỗng mang đến một trãi nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác cho các món gỏi có mùi tanh. Tuy nhiên, cần phải bảo quản bỗng một cách cẩn thận, nếu không sẽ làm mất vị ngon vốn có, cũng như bỗng sẽ gắt hơn, khiến cho các món chấm trở nên không còn ngon nữa.

Giấm bỗng có vị chua thanh và thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu giúp tăng thêm hương vị cũng như làm át đi mùi tanh của món gỏi cá. Biết cách làm giấm bỗng ngon chuẩn vị để món gỏi cá trở nên hoàn chỉnh, ai ăn cũng phải ngất ngây. Chuyện của sao Onstage Columbia chúc các bạn thành công

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Nghệ sĩ ăn gì trước và sau khi biểu diễn

Bạn đã bao giờ thắc mắc thần tượng của mình hay các nghệ sĩ khác ăn uống thế nào trước và sau giờ biểu diễn không? Làm thế nào để họ vừa duy trì được một thân hình chuẩn từng milimet nhưng vẫn đủ sức để biểu diễn. Nhất là những ca sĩ kết hợp vừa hát vừa nhảy cực tiêu hao thể lực. Có bí quyết nào chăng? Vậy thì mời các bạn cùng mình theo dõi Onstage Columbia để phần nào giải đáp thắc mắc của mình nhé.

Ăn gì trước khi lên sân khấu

ăn trứng trước khi biểu diễn
Trứng luộc là lựa chọn của nhiều nghệ sĩ trước giờ lên sân khấu (Ảnh: Internet)

Khoảng thời gian trước khi lên khi lên sân khấu là khoảng thời gian bận rộn nhất của các nghệ sĩ. Họ phải tranh thủ từng chút để chuẩn bị cho buổi biểu diễn của mình được hoàn hảo nhất. Đó là thay trang phục biểu diễn, là trang điểm, làm tóc. Trong đó, làm tóc và trang điểm là hai khoảng tốn thời gian nhất, có khi nghệ sĩ cần đến nhiều giờ đồng hồ để có mái tóc và gương mặt phù hợp với chủ đề của đêm biểu diễn. Vì vậy, thời gian để người nghệ sĩ bổ sung thể lực cực kỳ ngắn.

Tuy nhiên, nhận biết được tầm quan trọng của việc bổ sung thể lực, các nghệ sĩ luôn tranh thủ ăn uống trước khi lên biểu diễn. Những món ăn được chuẩn bị phải là những món ăn không có nhiều dầu mỡ hoặc khó tiêu hóa. Chúng là những món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, dễ ăn mà còn phải bổ sung năng lượng như trứng rán hoặc luộc để sau đó nghệ sĩ có thể hoàn thành tốt màng biểu diễn trên sân khấu của mình.

Nghệ sĩ kiêng kỵ mía trước khi lên sân khấu bởi tương truyền rằng, một trong ba ông tổ của nghề nghệ thuật rất thích ăn mía. Nếu nghệ sĩ ăn hoặc uống nước mía , ông tổ sẽ thèm và sao nhãng không phù hộ cho buổi biểu diễn được diễn ra suông sẻ. Bên cạnh đó, họ không sử dụng các loại nước như sữa, kem, những loại thức uống chứa chất béo làm cơ thể tiết ra dịch nhày khiến cổ họng bị nghẽn. Và các loại thức uống là khô cổ họng như cam, chanh,…

Ăn gì sau khi biểu diễn xong

Nước chanh mật ong
Nước chanh mật ong giúp thanh lọc cơ thể và tốt cho thanh quản (Ảnh: Internet)

Sau một ngày làm việc bận rộn, nghệ sĩ cũng giống như chúng ta, họ cũng cần thời gian để nghỉ ngơi và cân bằng lại. Các buổi biểu diễn cực kỳ tiêu tốn thể lực, nhất là những màn phải vận động nhiều. Vì thế, các nghệ sĩ thường đi ăn sau đó.

Những món ăn được chọn thường là salad, trái cây hoặc các món như bánh canh, bún bò, mỳ quảng,…Những món ăn vừa ngon vừa không quá no giúp nghệ sĩ có một giấc ngủ ngon hơn. Đối với ca sĩ, ngoài thức ăn bổ sung năng lượng, họ thường sử dụng nước chanh pha với mật ong, cam thảo, trà thảo mộc vừa thanh lọc cơ thể vừa khiến cho cổ họng được thỏa mái và khỏe mạnh.

Đối với các người mẫu, món ăn sau khi biểu diễn của họ thường là các loại rau củ, trái cây, ức gà. Họ rất ít khi ăn các món có nhiều tinh bột và chất béo nhằm tránh tăng cân. Một số nghệ sĩ lại thèm bữa cơm gia đình, với họ một ít cơm với các món ăn gia đình kèm chén canh là lựa chọn tuyệt vời. Các nghệ sĩ mặc dù bận rộn nhưng họ luôn quan tâm đến chế độ dinh dưỡng và quản lý thời gian tốt để có thời gian ăn uống. Với họ, ăn uống để khỏe mạnh và có sức khỏe để phục vụ khán giả.

Qua bài viết, các bạn đã phần nào hiểu được một số bí kíp ăn uống của nghệ sĩ cũng như những thức ăn, thức uống họ cần phải kiêng kỵ để những buổi biểu diễn của họ luôn thành công tốt đẹp. Trong đó, một số phương pháp ăn uống và tác dụng của chúng các bạn cũng có thể áp dụng vào cuộc sống hằng ngày của mình giúp cho cơ thể luôn khỏe mạnh, năng động mỗi khi một ngày làm việc mới bắt đầu nhé.

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Điểm danh những chương trình ẩm thực trên trền hình

Ngoài các chương trình giải trí tìm kiếm tài năng trong lĩnh vực âm nhạc, sân khấu hài hay người mẫu, thì các chương trình về ẩm thực luôn được người xem chào đón nồng nhiệt. Bởi lẽ, ngoài việc được chứng kiến cuộc đua thú vị giữa các đầu bếp, khán giá còn trầm trồ khi được chiêm ngưỡng những món ăn sáng tạo và đặc sắc.

Trong thời điểm, các gameshow giải trí ngày càng được hình thành và mở rộng, thì các chương trình ẩm thực lớn, nhỏ lại trở thành tâm điểm chú ý của mọi người. Đặc biệt, các chương trình này còn được nhận sự quan tâm đặc biệt của các đầu bếp chuyên nghiệp và những người đang có ước mơ trở thành dầu bếp. Chính điều này, đã tạo nên một bức tranh ẩm thực muôn màu muôn vẻ cho ẩm thực thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng.

Master Chef

Master Chef là một series truyền hình luôn nằm trong top đầu các chương trình ẩm thực có rating cao nhất. Đây là chương trình truyền hình thực tế tìm kiếm những đầu bếp không chuyên giỏi nhất và mang đến cho họ những cơ hội đổi đời bằng đam mê nấu nướng, tài năng cùng sự phấn đấu hết mình. Các thí sinh yêu thích ẩm thực khi tham gia Master Chef sẽ có cơ hội giới thiệu những món sở trường của mình hoặc những món do chính họ sáng tạo nên đến với khán giả và đặc biệt là ban giám khảo, những đầu bếp tài ba và nổi tiếng hàng đầu. Đồng thời, chương trình này cũng là cơ hội để khán giả hiểu thêm về văn hóa ẩm thực của mỗi vùng miền và mỗi quốc gia trên thế giới.

Master Chef
Master Chef là chương trình truyền hình về ẩm thực được đông đảo khán giả trên toàn thế giới yêu thích (Ảnh: Internet)

Top Chef

Được xem là họ hàng của Project Runway do cùng được sản xuất bởi công ty Magical Elves Productions, Top Chef là một cuộc thi nấu ăn thu hút đông đảo lượng khán giả truyền hình, khi lần đầu tiên phát sóng trên mạng truyền hình cáp Bravo vào năm 2006. Khác với Master Chef , các thí sinh tham dự top Chef đều là những đầu bếp chuyên nghiệp, họ sẽ phải cạnh tranh với nhau trong từng thử thách ẩm thực, để thể hiện với ban giám khảo những kỹ năng nấu ăn cũng như khả năng sáng tạo ra những món ăn hấp dẫn nhất, đặc sắc nhất của mình.

Chopped

Thêm một chương trình truyền hình về ẩm thực được nhiều khán giả yêu thích, đó là Chopped. Chương trình này được tạo ra bởi hai nhà sản xuất nổi tiếng của Mỹ là Dave Noll và Michael Krupat. Sẽ có 4 người chơi cho mỗi lần thi và ở mỗi tập, ban tổ chức sẽ đưa ra cho những người chơi một giỏ nguyên liệu nhất định. Bằng kinh nghiệm nấu nướng và khả năng sáng tạo, trong khoảng thời gian ngắn nhất, người chơi phải làm ra những món ăn ngon miệng và đẹp mắt từ những nguyên liệu có sẵn đó. Và một điểm đặc biệt của Chopped, là những nguyên liệu được chuẩn bị thường là những nguyên vật liệu không hề liên quan và rất khó để kết hợp với nhau. Chính thử thách này đã tạo ra những màn đấu “nghẹt thở”, căng thẳng, kể cả những cuộc tranh cãi nảy lửa.

Các chương trình ẩm thực của Việt Nam
Các chương trình ẩm thực của Việt Nam như Thiên đường ẩm thực cũng đem lại cho khán giả những giây phút thú vị (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, tại Việt Nam các chương trình về ẩm thực cũng chiếm được rất nhiều tình cảm của khán giả như: Masterchef Vietnam, Thiên đường ẩm thực, Chiếc Thìa Vàng, Chuẩn cơm mẹ nấu, Bếp cười cùng sao, Cuộc chiến mỹ vị… Trong đó, Masterchef Vietnam và Thiên đường ẩm thực là 2 gameshow truyền hình được nhiều “tín đồ” ẩm thực và khán giả cả nước đón nhận. Vào tháng 1 – 2018, khán giả lại được đón nhận một gameshow mới đó là Đấu trường ẩm thực.

Các chương trình ẩm thực ngày càng phong phú và đặc sắc, khai thác tối đa tài năng của các đầu bếp. Bên cạnh đó, kinh nghiệm và sự linh hoạt cũng như cách nhận xét của các giám khảo đều tạo được những khoảnh khắc ý nghĩa và đáng nhớ. Nếu có thời gian, bạn hãy thử đón xem những chương trình này nhé!

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Bí kíp ăn uống của các diễn viên để có thể diễn cả ngày

Luôn bận bịu với lịch diễn, các sự kiện, họp báo… kín mít nhưng khi lên màn ảnh hay xuất hiện trước công chúng vẫn tự tin, tràn đầy năng lượng, đôi khi ta tự hỏi, sao các diễn viên có thể “nhiều sức” như vậy? Thật ra, để có thể đi diễn cả ngày, các diễn viên luôn trang bị cho mình những bí kíp ăn uống khoa học nhất. Bài viết dưới đây của Onstage Columbia sẽ bật mí cho bạn những bí kíp ấy.

Những bí kíp ăn uống luôn được nhiều diễn viên quan tâm, áp dụng để không chỉ cung cấp năng lượng cho lịch trình làm việc, hoạt động kín mít trong tuần mà còn phải giúp làm đẹp, giữ dáng để họ luôn tự tin mỗi lần xuất hiện trước công chúng hay trên màn ảnh. Cùng xem đó là những bí kíp gì nhé!

Áp dụng chế độ ăn kiêng hoặc hạn chế đạm

chế độ ăn kiêng của diễn viên
Các diễn viên thường áp dụng một chế độ ăn kiêng đạm hoặc hạn chất chất đạm. Ảnh: internet

Hầu hết các diễn viên luôn áp dụng một chế độ ăn kiêng đạm hoặc chỉ nạp vào cơ thể một lượng vừa đủ để có năng lượng làm việc nhưng vẫn an toàn để không “béo phì”. Theo đó, họ sẽ loại bỏ hoặc hạn chế sử dụng các thực phẩm từ sữa, bánh mỳ, bánh ngọt trong thực đơn và “kết thân” với các loại rau củ, trái cây để bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Tăng cường lượng nước cho cơ thể

Uống đủ nước là một bí kíp đơn giản mà không phải ai cũng thực hiện được. Các diễn viên với ần suất làm việc khá dày thì việc cung cấp đủ nước cho cơ thể rất quan trọng. Mỗi ngày uống 7 ly nước là bạn có thể cung cấp đủ lượng nước cần thiết cho cơ thể. Uống nước đầy đủ có thể làm giảm nguy cơ đông máu và giúp cơ thể bài tiết các chất độc.

Kết hợp ăn nhiều loại thực phẩm

Kết hợp nhiều loại thực phẩm
Kết hợp nhiều loại thực phẩm đa dạng để cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Ảnh: internet

Để có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, các diễn viên luôn chú ý kết hợp ăn cùng lúc nhiều loại thực phẩm khác nhau trong một bữa ăn, từ các loại hạt đậu, ngũ cốc, các loại hạt và các loại rau xanh giúp cung cấp đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể.

Giảm lượng đường hấp thu vào cơ thể

Trong chế độ ăn của các diễn viên thường chỉ dùng lượng đường rất ít và loại bỏ các loại nước ngọt có đường ra khỏi thực đơn.

Hạn chế đồ uống có ga và cồn

Đồ uống có cồn là những chất dễ hoà tan nên khi hấp thụ vào cơ thể chúng tập trung chủ yếu ở bộ phận tổ chức não (nơi thu hút chất béo) sẽ thường gây ra sự kích thích, nên thường để lại những hậu quả đáng tiếc. Vậy nên các diễn viên cũng loại bỏ các loại thức uống này ra khỏi thực đơn mà thay bằng các loại sinh tố, nước ép trái cây để cung cấp năng lượng lớn cho cơ thể.

Ngoài những bí kíp ăn uống trên, các diễn viên còn luôn chú trọng việc tập thể dục thường xuyên kết hợp với chế độ ăn uống đảm bảo, chất lượng để có đủ năng lượng làm việc suốt cả ngày, đồng thời giữ gìn một vóc dáng cân đối nhất.

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Gọi ngay