Cùng sao Việt học cách nấu bỗng chấm gỏi cá chuẩn vị miền bắc

Bỗng là một món đóng vai trò quan trọng trong các món gỏi cá. Biết cách làm bỗng chấm ngon là chìa khóa quan trọng quyết định sự tươi ngon của món gỏi cá, chỉ sau phần thịt cá. Công thức làm bổng khá đơn giản, không khác các món giấm khác là bao. Các bạn có thể tham khảo chuyên mục ăn uống của sao dưới đây để tự làm bỗng chấm gỏi cá ngon, chuẩn vị tại nhà.

bỗng chấm gỏi cá
Các món gỏi cá sẽ không thể hoàn chỉnh nếu thiếu đi sự góp mặt của nước bỗng
chấm gỏi cá (Ảnh: Internet)

Bỗng là gì? Tác dụng của bỗng trong chế biến món ăn

Bỗng (hay giấm bỗng) là loại gia vị phổ biến và rất được yêu thích của người miền Bắc. Đây là một sản phẩm phụ của hèm rượu để lên chua tự nhiên.

Giấm bỗng có vị chua do quá trình lên men, ngoài ra còn có hương rượu và ít độ cồn nên rất dễ đánh át mùi tanh của các loại thịt cá, hải sản… Với công thức dễ làm và có mùi vị đặc trưng, giấm bỗng là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình. Bỗng thường dùng cho một số món như vịt, ngan um dấm bỗng và đặc biệt có một món ăn mà không thể thiếu vị chua chua của giấm bỗng là món bún ốc

Giấm bỗng có mùi thơm đặc trung và có tác dụng làm nổi bật lên hương vị của món ăn. Bỗng được dùng trong món gỏi cá để làm thịt cá bớt tanh cũng như giúp món ăn thêm phần lạ miệng, thơm ngon hơn. Với cách làm bỗng ăn gỏi cá, sẽ không khác với những món bỗng bình thường. Nguyên liệu cũng như cách thực hiện sẽ cực kỳ đơn giản.

Cách làm nước bỗng chấm gỏi cá ngon chuẩn vị

Những nguyên liệu cơ bản để làm bỗng chấm gỏi cá gồm:

• Nước

• Rượu nếp (hay cơm rượu). Chú ý: rượu nếp này có thể là rượu nếp cẩm hay rượu nếp cái đều được. Mỗi loại rượu sẽ mang đến cho món bỗng những hương vị đặc trưng.

• Lọ hoặc hũ thủy tinh sạch, ráo nước để đựng và bảo quản giấm bỗng.

bảo quản giấm bỗng

Cách làm bỗng chấm gỏi cá chuẩn vị người Bắc như sau:

Bước 1: Trộn nước với cơm rượu cho hòa quyện vào nhau. Sau khi trộn chung thật kĩ và cẩn thận, ta sẽ có một hỗn hợp như cháo loãng.

Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp trên vào nồi, bật bếp đun nóng cho cơm rượu nát ra, để lửa liu riu và ninh trong khoảng từ 30 phút đến một tiếng đồng hồ. Bạn có thể dùng nồi sáp suất ở bước này vì sẽ tiết kiệm thời gian cũng như cơm rượu sẽ nát hơn.

Bước 3: Chờ cho hỗn hợp thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng vải mùng, tránh ruồi muỗi bâu vào. Để lọ này ở nơi thoáng mát, ủ trong khoảng 2 đến 3 tuần là có thể lấy ra sử dụng.
Điều cần lưu ý để bỗng ăn gỏi cá được ngon là khi bỗng vừa đạt độ chua cần thiết nên cho bỗng vào chai kín, đậy chặt và cho vào tủ lạnh, để làm giảm quá trính lên men của bỗng. Nếu không làm như vậy, bổng sẽ tiếp tục lên men và trở nên chua gắt, làm mất hương vị ngon đặc trưng vốn có của bỗng. Không giống như giấm gạo bình thường, sẽ có vị chua gắt và không thơm.

Tùy vào món gỏi cá, hay món ăn khác, mà cách làm bỗng ăn gỏi cá sẽ thêm những nguyên liệu phù hợp với món ăn. Bỗng sau khi hoàn thành sẽ có vị chua nhẹ, thơm mùi nếp thoảng thoảng, cực kỳ thích hợp để làm những món chấm ăn kèm với bánh xèo, thịt nướng, hay cả gỏi cá. Không giống như giấm gạo bình thường, sẽ có vị chua gắt và không thơm. Bỗng mang đến một trãi nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác cho các món gỏi có mùi tanh. Tuy nhiên, cần phải bảo quản bỗng một cách cẩn thận, nếu không sẽ làm mất vị ngon vốn có, cũng như bỗng sẽ gắt hơn, khiến cho các món chấm trở nên không còn ngon nữa.

Giấm bỗng có vị chua thanh và thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu giúp tăng thêm hương vị cũng như làm át đi mùi tanh của món gỏi cá. Biết cách làm giấm bỗng ngon chuẩn vị để món gỏi cá trở nên hoàn chỉnh, ai ăn cũng phải ngất ngây. Chuyện của sao Onstage Columbia chúc các bạn thành công

Please follow and like us:

Categories: Ăn uống

Gọi ngay